HACCP - Igiene Alimentare per Addetti e Responsabili

##Obiettivi

Il percorso formativo ha come obiettivo quello di fornire una concreta panoramica circa la normativa in vigore, le corrette procedure di gestione degli alimenti ed i comportamenti da seguire onde garantire un’adeguata sicurezza alimentare a prevenzione di possibili contaminazioni e la salvaguardia della salute del consumatore.

##Contenuti

I contenuti e gli argomenti saranno mirati e adattati alla tipologia di produzione/servizio che offre l’azienda:

• il sistema legislativo in materia di sicurezza e salute sul lavoro dei lavoratori,
• la responsabilità civile e penale e la tutela assicurativa,
• la responsabilità amministrativa delle persone giuridiche (Dlgs 231/01).
• i soggetti del sistema di prevenzione aziendale (Dlgs 81/08, compiti, obblighi, responsabilità),
• i sistemi di qualificazione delle imprese,
• il sistema istituzionale della prevenzione.
• Il quadro normativo comunitario e nazionale
• Gli organi di vigilanza
• Informazione e formazione
• Obbligo della sorveglianza sanitaria
• Gestione allergeni
• Etichettatura
• Contaminazione
• Monitoraggio ambientale e prevenzione
• Analisi microbiologiche
• I principali tipi di rischio e le relative misure organizzative
• Check-up aziendale
• Analisi dei cicli lavorativi
• Punti critici (C.C.P.)
• Manuale di autocontrollo
• Gestione delle procedure di autocontrollo
• Buone pratiche di lavorazione (GMP)

##Destinatari

Responsabili e addetti alla manipolazione di alimenti e bevande per lo svolgimento dell’attività lavorativa come previsto dalla normativa nazionale e comunitaria.

##Totale ore 6h (4h di teoria + 2h di prova pratica in campo)

##Aggiornamento: Ogni 2 anni

##Sede corso: Viale Monastir n° 102 - 09122 Cagliari

##Costo € 75 + IVA

##E-learning Attualmente non disponibile